Le sauté de veau à la portugaise - Estufado de Vitela
(4 pers)

Ingrédients :

600 g de veau coupé en morceaux  

1 chorizo portugais coupé en rondelles
1 oignons haché

3 dents d’ail haché

5 Cuillère à soupe de concentré de tomate

25 cl de PORTO rouge

50 cl d’eau

1 feuille de laurier

8 Grosses pommes de terre coupées en cubes

Olives noires

 Huile d’olive-Sel- Poivre - Piri piri

La recette :

Faite revenir le veau et le chorizo dans une cocotte minute avec l’huile d’olive.

Ajouter le laurier, puis additionner l'oignon, l’ail, le sel, le poivre, le piri piri (a doser selon vos goûts) et le concentré de tomate et mélanger doucement le tout.

Verser le Porto et l’eau et laisser cuire couvert à feu doux pendant 1h30 en surveillant régulièrement qu’il y est assez d’eau pour que la préparation de sèche pas.

Ajouter les pommes de terre et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (env 20-30min) et 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les olives noires.

Bon appétit!!!